Veggie balls

Publié par Kathy sur 15 Décembre 2013, 21:34pm

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :

- 1 tasse de lentilles
- 1/4 de tasse d'huile d'olive + 2 cs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 2cc de sel
- 3 cs de sauce tomate
- 8 champignons
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de parmesan
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de persil
- 1/4 de tasse de noix

Recette tirée du Meatball Shop Cookbook

Faire bouillir de l'eau et y faire cuire les lentilles pendant 25 minutes. Égoutter et réserver.

Éplucher puis hacher l'oignon, l'ail et les carottes.

Dans une poêle, les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sel. Remuer souvent pendant 10 minutes.

Ajouter la sauce tomate puis remuer sans cesse pendant les 3 prochaines minutes.

Ajouter les champignons coupés en lamelles et continuer la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

Réserver dans un fait tout, laisser refroidir.

Ajouter les oeufs, le parmesan, la chapelure, le persil, les noix et les lentilles aux légumes refroidis. Mélanger à la main. Puis mettre le mélange au frigo pendant 25 minutes.

A l'issue, former des boules en s'aidant d'un peu de farine.