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C'est marqué "servez-vous" ;)

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Deux amateurs de cuisine pour un blog qui donne faim


Chinois.

Publié par F3niix. sur 19 Juillet 2015, 11:17am

Catégories : #-Brioche, #-CrèmePatissière, #-Desserts, #-Chinois, #-Chocolat

Chinois.
Ingrédients pour la pâte::
- 400g de farine
- 4 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cubre de levure fraîche
- 170g de beurre ramolli
- sel

Ingrédients pour la crème patissière (recette micro-onde):
- 50g de sucre en poudre
- 250ml de lait
- 15g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- une gousse de vanille

Ingrédients pour le glaçage:
- 50g de sucre glace
- Eau

+Pépites de chocolat, raisins secs..

Pour la pâte:

Faire un puits avec la farine, ajouter tous les ingrédients et mélanger. (Pas besoin de délayer la levure, la couper en tout petits morceaux. Il faut que le beurre soit très ramolli).

Laisser une nuit au frigo.

Préparation de la crème pâtissière:

Préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-onde (avec couvercle). Fermer le couvercle et faire cuire 2m30 à la puissance maximum. Ouvrir, mélanger, et faire cuire de nouveau 2m30 avec le couvercle. Mélanger à nouveau et laisser refroidir. Réserver.

 

Préparation du chinois: (J+1)

Le lendemain, étaler la pâte en un grand rectangle (40x12cm), et découper 8 rectangles (5x12cm environ). Napper chaque rectangle de crème pâtissière et y ajouter des raisins ou des pépites de chocolat.  Enrouler en boudin et placer le dans un moule (beurré, avec du papier cuisson et à charnière de préférence 26cm idéal).

Possibilité de rajouter de la crème pâtissière entre chaque boudin pour que celui-ci soit mieux garni et moins sec.

Laisser lever 2h30 recouvert d’un chiffon humide.

Faire cuire à 180° sans préchauffer le four. Le cuire de manière à ce qu’il soit légèrement bruni (10-15 minutes à surveiller), puis recouvrir d’aluminium et continuer la cuisson pendant 20-25 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir 10-15 minutes.

 

Dans un bol, mettre le sucre glace et ajouter un petit peu d’eau. Remuer, et rajouter de l'eau petit à petit (si la consistance n'est pas maniable et résistante). Attention à ne pas trop la diluer, le mélange ne doit surtout pas être liquide. Ajouter ensuite sur le chinois.

 

Je rajouterai la prochaine fois que j'en ferai un, une photo du chinois démoulé, ce que je n'ai pas conservé sur mon appareil photo.

Chinois.
Chinois.Chinois.
Chinois.
Chinois.
Chinois.

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