Petit Dej' : Pancakes et English Muffins

Publié par Kathy sur 29 Mars 2013, 16:17pm

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes:

- 130 g de farine
- 40 g de farine de chataigne
- 80 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 30 cl de lait

Ingrédients pour une douzaine d'English Muffins':

- 27 cl de lait tiède
- 1 cc de sucre
- 5 g de levure de boulanger
- 450 g de farine
- 1 cc de sel
- un peu de semoule de maïs
- beurre

Pancakes

Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué au dessus puis laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Dans une poêle bien chaude et beurrée, déposer une louche de pâte et retourner quand de petites bulles apparaissent.

Délicieux, nappés de confiture de betterave ou de miel ici !

English Muffins

J'ai utilisé la recette de Pascale Weeks dans Cookies, muffins & Co, pour les English Muffins. J'ai seulement saupoudré mon plat de travail de semoule de maïs (polenta) au lieu de farine au moment de former les boules de pâte.

Dans un bol, mélanger la moitié du lait avec le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le sel et la farine. Faire un puit pour y verser la préparation à base de levure. Ajouter le reste de lait tiède. Pétrir pendant 10 minutes. Couvrir le saladier d'un linge sec et laisser reposer 45 minutes à température ambiante.

Étaler ensuite la pâte (épaisseur 1 cm) sur un plan de travail recouvert d'une couche de polenta. Détailler des cercles à l'aide d'emporte pièce de la taille désirée (en général, 8 cm). Recouvrir à nouveau d'un linge et laisser reposer 15 minutes.

Dans une poêle beurrée, faire cuire les boules de pâte 5 à 7 minutes de chaque côté (attention, à surveiller).

A déguster tout de suite, ou le lendemain, coupés en deux et passés au grille pain.

Délicieux aussi, garnis de nutella, de miel ou de confiture de potiron/châtaigne faite maison !

Petite participation à ce concours !

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