Éclairs au saumon fumé.

Publié par F3niix. sur 15 Octobre 2016, 01:23am

Ingrédients pour 12 choux :
- 125g de farine
- 20cl d'eau
- 75g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour le reste de la recette :
- 200g de saumon fumé
- Saint-Moret
- Quelques brins d'aneth, des graines de pavot, du paprika

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre. Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les œufs hors du feu en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Former les éclairs à la poche à douille (assez large) et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.

Laisser ensuite refroidir un peu les éclairs, couper les en deux et tartinez du Saint-Moret à l'intérieur et faire un glaçage sur le dessus.

Découper le saumon en petits morceaux et le mélanger avec l'aneth, du poivre et un peu de citron juste avant de dresser (afin d'éviter que le saumon ne cuise à cause du citron).

Saupoudrer de paprika et de pavot le glaçage de l'éclair en y ajoutant des petits morceaux d'aneth.

Super bon !!! A faire !

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Shana

25/10/2019 18:41

Très bel article, très intéressant. Je reviendrai me poser chez vous. N'hésitez pas à visiter mon univers (lien sur pseudo). A bientôt.

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05/09/2019 15:35

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