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Deux amateurs de cuisine pour un blog qui donne faim


Tournedos Rossini, sauce au Porto et pommes de terre au gorgonzola

Publié par Kathy et F3niix. sur 5 Mai 2013, 16:27pm

Catégories : #plats, #viandes, #fromages, #legumes

Tournedos Rossini, sauce au Porto et pommes de terre au gorgonzola
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 tournedos
- 15 g de beurre
- 2 tranches de pain de mie
- 2 tranches de foie gras
- 1/4 de verre de porto
- sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

- 15 g d'huile
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon
- farine
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 cc de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Ingrédients pour la garniture :

- 3-4 pommes de terre
- 60 g de gorgonzola
- huile
- sel, poivre
  • Pour la sauce : faites revenir la carotte et l'oignon coupés en dés avec un peu d'huile. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine. Mélangez jusqu'à épaississement.

Ajoutez le vin blanc, un verre d'eau, le concentré de tomates, le bouquet garni, sel, poivre. Remuez jusqu'à ébullition. Laissez mijoter sur feu très doux sans couvrir pendant 30 minutes.

  • Pour le reste : faites griller le pain de mie au grille pain, réservez.

Faites cuire les tournedos à la poêle avec le beurre, sur feu vif, environ 2 minutes sur chaque face. Salez, poivrez. Déposez les sur les tranches de pain dorées.

Ajoutez sur chacun une fine tranche de foie gras. Gardez au chaud dans le four tiède.

Versez le porto dans la poêle, grattez le fond avec une cuillère en bois pour délayer les sucs de la viande. Ajoutez-y le fond de sauce préalablement mixé.

Servir la viande avec la sauce.

  • Pour les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en petits dés. Faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile pendant 20 minutes. Ajoutez le gorgonzola, laissez fondre, remuez. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Tournedos Rossini, sauce au Porto et pommes de terre au gorgonzola

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mijo 06/05/2013 14:01

Comme ça a l'air bon!! Je vais essayer ça prochainement!

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