Macarons au chocolat.

Publié par F3niix. sur 27 Février 2014, 20:35pm

Ingrédients pour une vingtaine de macarons:

Ingrédients pour les coques:
- 60g de blancs d'oeufs (2oeufs)
- 60g d'amandes en poudre
- 110g de sucre glace
- 20g de sucre en poudre
- 25g de cacao en poudre

Ingrédients pour la ganache:
- 200g de chocolat noir
- 200g/20cl/200ml de crème liquide
- 40g de sucre
- 60g de beurre

Préparation des coques:

étapes pour y parvenir très facilement.. =)

- La veille, cassez les œufs et réserver les blancs au frigo.

- Préchauffer le four à 150°c (thermostat 5). Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans un mixeur, et mixer les très finement. Tamiser le mélange d'amandes et de sucre glace directement sur la plaque du four et l'enfourner de 5 à 7 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

- Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre. Y ajouter le cacao en poudre et bien lisser la préparation.

- Tamiser le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d’œufs. Mélanger l'ensemble doucement avec une spatule.

- Garnir une poche à douille avec la préparation. Dresser environ 40 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur une plaque de silicone). Laisser les macarons dans un endroit sec au moins 1h afin qu'ils "croutent".

- Les enfourner de 10 à 12 minutes à 150°c (thermostat 5). A la sortie du four, laisser couler un filet d'eau froide entre le papier sulfurisé/plaque de silicone afin que la vapeur qui s'en dégage décolle les macarons. Prendre les coques avec une spatule et les laisser refroidir.

Préparation de la ganache:

Faire bouillir dans une casserole la crème, et ajouter ensuite le chocolat. Laisser un feu très doux, et ajouter le sucre et le beurre. Réserver.

Préparation des macarons:

Garnir une première coque de ganache au chocolat, et recouvrir d'une deuxième..