Risotto pommes, noix et gorgonzola

Publié par Kathy sur 29 Janvier 2013, 16:50pm

Catégories : #plats, #risotto, #fromages, #fruits

Ingrédients pour 5/6 personnes :

- 1 pomme
- 300 g de riz à risotto
- 1 jus de citron
- 2 oignons
- 3 cs d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- 90 cl de bouillon de volaille
- 100 g de gorgonzola
- 50 g de cerneaux de noix
- 15 g de beurre

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Préparer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un wok. Y faire revenir l'oignon, puis le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.

Verser une première louche de bouillon, remuer et faire cuire jusqu’à complète absorption. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.

Couper la pomme en tout petits dés et l’arroser du jus de citron.

Couper le gorgonzola en tout petits morceaux et l'incorporer au risotto en fin de cuisson.

Incorporer le beurre en morceaux au risotto et mélanger. Puis les pommes et les noix, juste avant de servir.