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Velouté de légumes anciens

Publié par Kathy sur 15 Décembre 2013, 21:17pm

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 panais
- 2 topinambours
- 1 gros rutabaga
- 1 oignon
- eau
- sel, poivre

Éplucher soigneusement tous les légumes. Couper les en gros dés. Émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les légumes coupés. Remuer ainsi pendant 5 minutes. Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Saler, poivrer.

Mixer le tout avec un robot plongeur, servir.

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Veggie balls

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