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Ingrédients pour 4 oeufs:
- 4 oeufs
- 60g d'oeufs de truite fumés
- 10cl de crème liquide (5%mat grasse)
- ciboulette fraîche
- 10g de beurre
- sel et poivre
- 4 oeufs
- 60g d'oeufs de truite fumés
- 10cl de crème liquide (5%mat grasse)
- ciboulette fraîche
- 10g de beurre
- sel et poivre
Ciseler la ciboulette. A l'aide d'un ciseau à œufs, couper le chapeau des œufs puis conserver les coquilles (je l'ai réalisé sans ciseau à œufs en perçant la coquille puis en vidant l’œuf sur le haut).
Battre les œufs en omelette dans un saladier. Poivrer généreusement et ajouter la moitié de la ciboulette ciselée. Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser les œufs battus et faire cuire 4 minutes à feu doux sans cesser de fouetter.
Garnir chaque coquille vide de brouillade, décorer d’œufs de truite et de ciboulette. Parsemer de sel et servir dans des coquetiers.
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