Carbonnade à la flamande

Publié par Kathy sur 4 Février 2014, 11:07am

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 500 g de boeuf à braiser
- 2 carottes
- 1 oignons
- 1 feuilles de poireaux
- 25 g de beurre
- 33 cl de bière
- 1 cs de cassonade
- 1 cs de moutarde
- 1/2 cs de farine
- 1/2 cs de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 4 tranches de pain d'épices
- sel, poivre

Couper la viande en morceaux. Éplucher l'oignon, les carottes et les couper en morceaux réguliers.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, y faire revenir la viande. La retirer dès coloration.

Placer les oignons et les carottes dans la cocotte. Les faire revenir puis ajouter le vinaigre, la cassonade et mélanger. Placer la viande dans la cocotte, ajouter le bouquet garni et le poireau. Ajouter la farine. Assaisonner avec le sel et le poivre. Recouvrir de bière.

Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde et les déposer en surface.

Couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.