Bagels.

Publié par F3niix. sur 4 Décembre 2013, 16:28pm

Catégories : #bagels, #plats, #Entrées, #thon

Ingrédients pour 10 bagels :

- 500g de farine
- 15g de levure fraîche
- 15cl de lait tiède
- 10cl d'eau
- 1 jaune et deux blancs d'oeufs
- 10g de sel
- 10g de sucre

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d’œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir. Couvrir et laisser lever 15 min. Les bagels grossissent un peu, mais la largeur du trou reste quasi identique, alors n'en faites pas un trop large (enfin sauf si vous les préférés de cette façon).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d’œuf et les parsemer selon l'envie de graines de pavot, sésame, son d'avoine, gros sel, persil, ciboulette, poivre, oignons frits, épices.. etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour le contenu des bagels, libre à vous, personnellement, je les ai fait avec une mixture Thon / maïs / fromage blanc / citron / échalotes / ail.

J'en ai réalisé 4 en ajoutant de la cannelle en les formant en boule, pour en faire des sucrés ! Super bon !

Il est également possible de le détourner en burger, avec du poulet...

Petit conseil, mettre une feuille de salade sur le fond du bagel pour cacher le trou, et on peut mettre n'importe quoi dessus sans que ça dégouline par en dessous !

Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix

Sapin au Nutella.

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