Cheesecake à la banane, base speculos et sauce carambar

Publié par Kathy sur 18 Décembre 2012, 19:16pm

Ingrédients pour la base (pour un moule à charnière de 17 cm de diamètre) :

- 100 g de speculos
- 40 g de beurre

Ingrédient pour la pâte

- 300 g de fromage frais à tartiner
- 200 g de fromage blanc
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 banane

Ingrédient pour la sauce

- 7 carambars
- 10 cL de crème liquide ou semi-épaisse

Préparer la base : mixer les speculos et le beurre. Déposer le mélange au fond d'un moule à charnière et écraser avec vos doigts pour recouvrir et solidifier toute la base.

Préparer la "pate" : mélanger le fromage frais et le fromage blanc. Y ajouter le sucre puis les oeufs. Terminer par une banane bien écrasée.

Recouvrir la base spéculos de cette nouvelle préparation et enfourner pour 1 heure à 160 °C. Puis laisser refroidir complètement dans le four. Enfin, mettre au frigo pendant 24h voire 48h.

Le jour de la dégustation : faire chauffer les carambars mélangés à la crème dans une casserole pendant 5 minutes, le temps que le mélange devienne homogène.

Verser sur les parts du cheesecake avec quelques rondelles de banane en guise de décoration.