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- 400 g de pommes de terre grenaille
- 2 échalotes
- 1/4 de reblochon
- 50 g de beurre
- 1 cs d'huile d'olive
- 4 tranches de lard fumé
- 1/2 pâte dfeuilletée
- sel, poivre
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles.
Faire fondre le beurre, ajouter l'huile puis y faire revenir les rondelles de grenailles pendant 10 minutes. Les saler et poivrer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Émincer les échalotes, les faire cuire dans la matière grasse de cuisson des grenailles. Réserver.
Faire revenir les tranches de lard dans la même poêle.
Écroûter et émincer le reblochon.
Installer les rondelles de pommes de terre en couronne en les serrant et en les faisant se chevaucher dans des cercles.
Disposer les échalotes dessus, un peu de lard découpé, puis le reblochon. Recommencer l'alternance des couches une seconde fois.
Faire trois cercles (de diamètre légèrement supérieur à vos cercles utilisés) dans la pâte feuilletée.
Retirer les cercles qui tiennent les préparations. Les recouvrir de pâte feuilletée.
Enfourner pour 20 minutes à 200°C. Attendre 5 minutes puis démouler à l'envers.
Merci à Olmon pour sa participation !
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