- 550 g d'épinards congelés en branches
- 250 g de champignons
- 150 g de roquefort
- 2 échalotes
- 2 pâtes brisées
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- poivre
Faire décongeler les épinards. Éplucher, émincer et faire revenir les champignons 5 minutes sur feu vif.
Dans un fait-tout, écraser le roquefort, y ajouter la crème fraîche, les deux œufs et le poivre.
Égoutter les épinards et les ajouter.
Émincer les échalotes et les ajouter.
Ajouter les champignons.
Étaler la première pâte brisée dans un moule, la piquer à la fourchette. La recouvrir de garniture. Recouvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller les deux avec un peu d'eau.
Badigeonner de jaune d’œuf.
Faire un trou au centre.
Enfourner pour 1 heure à 180 °C.